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京城酷暑明寻暗访 老北京“最口碑”的烤串儿

2012-08-16 10:50 [来源]:未知

 

说到老北京的风味小吃,豆汁儿、灌肠、糖葫芦、爆肚之类的,固不可少,但说到南北通吃老少咸宜,当首推烤串儿。盛夏酷暑难耐,寻一街边烤串儿,叫一堆烤串,来几瓶啤酒,三五好友,围成一圈,大快朵颐,可谓其乐融融。

不得不说,北京这些年在治理环境上还是颇下功夫,沿着三环,烟熏火燎的碳烤已经几近绝迹,取而代之的则是油烟味显然轻微很多的电烤串。

说到电烤串,笔者家住南城,则不能不提到南三环洋桥边上有一家名为“伶俐烧串”的小小烤串店。作为一个烤串老饕,对于烤串的质量不可谓不挑剔,伶俐烧串店吸引我的原因很简单,就是味道好。无论是鲜香的羊肉串,还是劲道的板筋,更有油而不腻看之食欲便大增的肉筋,再加上鸡翅、鸡心这样口味一绝的烤串儿,每次我几乎都吃了个肚儿圆。

还是像往常一样,在下午六七点钟的时间路过,寻着味儿就来到了这家伶俐烧串店,店门口照例的门庭若市,点完了烤串之后,笔者拿一个小板凳,便倚树而坐。恰逢一位体态胖胖面目可亲的大姐,骑着残摩,看样子是刚给店里送了货。作为一个资深的这个店的食客,我知道她就是伶俐烧串店的老板。

看着人多,我就和她开始攀谈起来,她叫曹慧玲,1998年,自小因患小儿麻痹而行动不便,因为亲戚在北京的关系,就来北京的康复中心求医,因为这也是个长期的过程,费用大自不必说,久而久之,玲姐产生了在洋桥附近做点小生意,用以贴补治疗费用。

2000年底的时候,经一位亲戚介绍,恰逢这家烤串店转让,玲姐就顺利的接手过来,更为幸运的是,这位亲戚在牵线盘店的同时,还赠予了玲姐一张他多年前偶得的珍贵老北京烤串秘方,至此,玲姐的烧串生意得以顺利起步。

起初,由于玲姐的小店小本开张,门脸都未能做修整,依然沿用之前“伶俐”小店的牌匾。然而玲姐发现手中现成秘方烧烤出来的串,并不是想象中那么好吃,回味略显腻涩腥膻,为此,在正式开张前,玲姐花了近半年的时间改良口味秘方:“小吃生意首先必须是要好吃啊。那段时间我天天烤串、顿顿吃串,不停的尝,让朋友尝,不停的琢磨……直到自己吃的感觉很香,让街坊四邻、亲戚朋友都尝了个遍,大家都说香,这时候我才觉得可以了。”

因为玲姐的烤串味正鲜香、价格实惠,不少顾客食之都赞不绝口,渐渐的有了不少熟客,这些熟客又带来不少新客……生意日渐火爆,甚至在03年非典猖獗时期,玲姐串店的售卖也未受影响,戴着口罩的食客蜂拥而至成为即时一景,足见新老食客对玲姐烧串的喜爱。

现在我们也有分店了,平谷、密云、还有天坛、西红门,都有我们的伶俐烧串店,玲姐自豪的说:你看我们店头现在焕然一新,你可以用百度搜索一下“伶俐烧串”还可以上我们网站看看www.linglibbq.com店头上面打的400-685-3855,是我们伶俐烧串特意申请的免费咨询热线呢。

玲姐说,其实开始她也没想过什么连锁分店的,架不住总有人不断的询问,后来正好遇见一家好心的品牌管理公司,所以也就开始正规的做起这方面的业务了。“做连锁分店什么的,我倒没太多别的意思,就是想让更多的人能品尝到我们的伶俐烧串,这成就感肯定不错,哈哈。”玲姐微笑的说道。

说者无意,听者有心,笔者还就用自己的手机上网查询了一下,发现关于伶俐烧串的消息确实挺多,大众点评网这些年来的好评也还真不少,更令人惊奇的是,伶俐烧串居然跻身百度身边烧烤排行榜,而且还排名第五,口碑和品牌的力量,真是不可小觑。

看着玲姐骑着残摩远去的身影,置身于人潮如流的伶俐烧串店门口,笔者不禁感慨,小档口,也可以做大买卖,尤其对于玲姐这样的残疾人士,创业不易,而更以一己之力创造了一个在京城兴隆十余年的品牌,更是令人钦佩。

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